Cliquer pour ajouter une information
temporelle
La gastronomie moléculaire
3732
Vues
mardi, 23 juin 2009
Document Téléchargé
Les autres productions de l'université de Genève -
Directement rattaché à l'Université
Chimiste diplômé de l’Ecole supérieure de physique et de chimie industrielles de Paris, passionné de cuisine, Hervé This est l'inventeur d'une nouvelle discipline scientifique: la "gastronomie moléculaire". Dans son exposé, il dévoile, démonstration pratique à l'appui, quelques-uns des mystère de l'art culinaire.
Collection
La gastronomie moléculaire
1
La gastronomie moléculaire
Hervé This
mardi 23 juin 2009