La gastronomie moléculaire

23 juin 2009. Chimiste diplômé de l’Ecole supérieure de physique et de chimie industrielles de Paris, passionné de cuisine, Hervé This est l'inventeur d'une nouvelle discipline scientifique: la "gastronomie moléculaire". Dans son exposé, il dévoile, démonstration pratique à l'appui, quelques-uns des mystère de l'art culinaire.

Créé le : 12 octobre 2010

Mis à jour : 20 mars 2013