La gastronomie moléculaire
23 juin 2009. Chimiste diplômé de l’Ecole supérieure de physique et de chimie industrielles de Paris, passionné de cuisine, Hervé This est l'inventeur d'une nouvelle discipline scientifique: la "gastronomie moléculaire". Dans son exposé, il dévoile, démonstration pratique à l'appui, quelques-uns des mystère de l'art culinaire.
Created :
October 12 2010
Updated :
March 20 2013
Academic year : 2008-2009
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| Title | Created at | Permission | published | visibility | Duration | # Views |
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| La gastronomie moléculaire | Tuesday 12 October 2010 | public | visible | 01h22'10'' | 3762 |